石岸（北京）食品安全技術服務有限責任公司
Stone shore (Beijing) food safety technology service co., LTD
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市場監管總局關于17批次食品不合格情況的通告〔2019年 第3號〕
近期，市場監管總局組織抽檢肉制品、餅干、豆制品、糧食加工品、乳制品、特殊醫學用途配方食品和食用農產品等7類食品2402批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品2385批次、不合格樣品17批次（見附件），不合格食品涉及微生物、農獸藥殘留、重金屬等指標。具體情況通告如下：
一、哈爾濱市比優特商貿有限公司尚志分公司銷售的標稱黑龍江省佳木斯市哈爾香食品有限公司生產的林道斯哈爾濱風味紅腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。
二、河北省石家莊市井陘縣華盛超市銷售的標稱天津市大海實業發展有限公司生產的口口香腸，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。
三、福建冠業投資發展有限公司奧體陽光店銷售的標稱深圳富崎樂貿易有限公司委托廣東省汕頭市贊香食品有限公司生產的孜然味手撕豬肉條和五香味手撕豬肉條，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳市計量質量檢測研究院。
四、北京京順美廉美超市有限公司仁和超市銷售的標稱卡夫（廈門）進出口有限公司進口的詩琳娜奶酪味蘇打餅干（原產地：馬來西亞），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。
五、北京華聯綜合超市股份有限公司甘肅省蘭州市安寧分公司銷售的標稱湖南怡合村食品有限公司生產的茶油豆腐（非發酵性豆制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。
六、蘇果超市有限公司江蘇省南京市網板路連鎖店銷售的特小鳳精選雞蛋，經湖北省食品質量安全監督檢驗研究院檢驗發現，其中恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。蘇果超市有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；蘇州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心復檢后，維持初檢結論。
七、昆明家樂福超市有限公司白云分店銷售的鯽魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）和地西泮不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。
八、昆明家樂福超市有限公司龍泉店銷售的鯽魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）和地西泮不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。
九、沃爾瑪（湖北）百貨有限公司銷售的黑魚，經南京市食品藥品監督檢驗院檢驗發現，其中地西泮不符合食品安全國家標準規定。沃爾瑪（湖北）百貨有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；武漢食品化妝品檢驗所復檢后，維持初檢結論。
十、沃爾瑪（江西）商業零售有限公司南昌新建分店銷售的韭菜，經深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心檢驗發現，其中腐霉利不符合食品安全國家標準規定。沃爾瑪（江西）商業零售有限公司南昌新建分店對檢驗結果提出異議，并申請復檢；深圳市計量質量檢測研究院復檢后，維持初檢結論。
十一、江蘇省南京市仙林農貿市場卓家蘭個體工商戶銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質量安全監督檢驗研究院。
十二、天津市寶坻區世紀萬家隆超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。
十三、昆明家樂福超市有限公司白云分店銷售的綠農一品谷物蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。
十四、永輝超市股份有限公司福建省福州市羅源金源濱海新城店銷售的公正蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗檢疫技術中心。
十五、新疆友好（集團）股份有限公司友好商場銷售的西芹（精），毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。
十六、昆明市官渡區華林水產品攤銷售的烏魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶市食品藥品檢驗檢測研究院。
對抽檢中發現的不合格產品，市場監管總局已責成相關省級市場監管部門依法予以查處。天津、黑龍江、福建、湖南、廣東等省（市）市場監管部門已督促食品生產企業、進口商查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；北京、天津、河北、黑龍江、江蘇、福建、江西、湖北、云南、甘肅、新疆等省（區、市）市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；江蘇、云南等省市場監管部門已督促食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售等措施控制風險。以上省級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向市場監管總局報告核查處置情況并向社會公布。
特此通告。
附件： （可下載）
市場監管總局
2019年1月21日
一、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB2726—2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104 CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
二、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB2726—2016）中規定，熟肉制品中一個樣品的5次檢測結果均不得超過102CFU/g且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標的原因，可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
三、過氧化值
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100—2015）中規定，餅干中的過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，非發酵豆制品不得使用脫氫乙酸。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用。
五、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
六、地西泮
地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，地西泮在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經過運輸后仍然鮮活，但地西泮可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量會引起人體嗜睡疲乏、動作失調等癥狀。
七、腐霉利
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
八、氟苯尼考
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
九、鎘（以Cd計）
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。水產品中鎘超標原因，可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
十、毒死蜱
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
十一、孔雀石綠
孔雀石綠屬于三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會危害人體健康。
來源：國家市場監督管理總局